«Expender en los kioscos escolares productos a base de quinua es nuestro objetivo», dice la profesora Florencia Córdova Mendoza (centro de la imagen), una maestra comprometida asimismo con el Biohuerto Educativo de este pujante plantel del distrito de Comas.
«Los alumnos de la Institución Educativa 2040 República de Cuba consumen alimentos de bajo contenido nutricional, con alto contenido de grasas, azúcares y sal», nos dice la profesora de 6to Grado Florencia Córdova Mendoza, una maestra comprometida con la calidad de la alimentación de los alumnos de la IE 2040 República de Cuba.
Ante el hecho, los profesores y autoridades de este centro escolar ubicado en el norte de Lima, no podían quedarse con los brazos cruzados. La mirada giró naturalemnete hacia la quinua. «El alto valor nutricional de la quinua es indudable», nos dice Florencia Córdova. «El contenido de valor proteínico varia entre el 13.8% y 21.9%; por lo demás, el Perú, al igual que Bolivia, son los principales productores de quinua a nivel mundial», añade.
Por esa razón nació Diverti Quinua, un proyecto en pro de la vida. «Una iniciativa -tal como señala la profesora Florencia Córdova Mendoza, una maestra comprometida por lo demás con la sostenibilidad del Biohuerto Educativo a cielo abierto de la IE 2040 República de Cuba- orientado a crear hábitos de consumo de una alimentación sana, mediante la preparación de loncheras nutritivas variadas a base de quinua».
«De lo que se trata -añade la profesora Florencia- es dar a conocer los motivos por los que alimentos a base de quinua deben ser uno de los rpoductos que se expendan en los kioscos escolares de nuestra comunidad; hay que lograr, por el bien de nuestros alumnos, que estos alimentos se constituyan en una opción nutritiva para los estudiantes».
«A la quinua, en proporciones adecuadas, se le añade la piña, la manzana y el membrillo, y a partir de esa mezcla se obtiene una delicosa compota, una verdadera opción si de buscar un alimento nutritivo se trata», nos dice entusiasmada la profesora Florencia Córdova Mendoza.
No solo eso. «Las autotidades de este plantel y los profesores, estamos convencidos que gracias, ahora, a la presencia del Biohuerto Educativo, podemos organizar ferias gastronómicas, eventos en los que se expongan, entre otros potajes preparados a partir de las hortalizas que se cultivan orgánicamente en el Biohuerto Educativo, platos a base de quinua, un milenario cereal de origen altoandino que se consume ahora por todo el mundo», nos dice la profesora Florencia.
No cabe duda alguna. La Institución Educativa 2040 República de Cuba avanza por el camino del cambio de los hábitos en lo que concierne a la alimentación. ¡Por una alimentación de tipo saludable!
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septiembre, 2022
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